Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 g aardappelen, 2 middelgrote uien, 50 g versgeraspte kokos, 3-4 groene chilipepers, 2 teentjes knoflook, stukje verse gemberwortel (2,5x1 cm), 1.1/2 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen komijn, 1/2 tl kurkuma, 1 tl rode chilipoeder, 2 el volle melkyoghurt, 2 el olie, snufje mosterdzaad, een paar curryblaadjes of 1 el korianderblaadjes, zout
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in ronde plakjes met een dikte van circa 1 centimeter.
Pureer uien, kokos, groene chilipepers, knoflook, gember, komijn, de helft van de kurkuma en de rode chilipoeder met 2 eetlepels water in een blender of keukenmachine (of met de staafmixer).
Klop de yoghurt goed los met een vork en zet hem apart.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen met de overgebleven kurkuma en zout naar smaak (ongeveer 1 theelepel). Giet de aardappelen, wanneer ze voor 75% gaar zijn, af en laat afkoelen.
Verhit de olie in een wok en voeg het mosterdzaad toe. Doe, wanneer de mosterdzaadjes beginnen te knetteren, de curry- of korianderblaadjes toe en daarna de gepureerde specerijen. Bak, veelvuldig roerend, een minuut of 8-10.
Voeg de losgeklopte yoghurt toe en meng goed. Giet er nu 1 dl water bij, proef, en voeg zout naar smaak toe. Doe dan de plakjes aardappel erbij en laat het geheel op een laag vuur in ongeveer 15 minuten gaarkoken.
|
|